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許多民眾一直把味精當作不健康的食品添加劑,認為吃了對身體有害,但美國化學學會證實,很多天然食材都含有味精成份,美國食品藥物管理局也把味精列為安全食品,在美國就有一家漢堡店,業者標榜以天然食材,創造出口味濃郁、層次豐富的和風漢堡,業者趕搭日式料理風,推出後意外地大獲好評。一塊塊肥美多汁的漢堡肉,用鐵板烤的滋滋作響,翻面再翻面,烤到略焦的外皮,紮實帶有Q勁,疊上層層培根、煙薰洋蔥和起司,這道酸甜帶鹹的和風漢堡,吸引不少民眾上門。民眾:「很美味,我覺得非常滿足,好吃到欲罷不能,吃好幾次都可以。」民眾:「漢堡肉厚實又多汁,不需要加其它醬料,通常我都要加酸黃瓜或番茄醬,但是這個漢堡不用加任何佐料。」不加任何醬汁,肉質一樣鮮美,好吃的祕訣究竟是什麼。業者弗萊施曼:「2008年我開業的想法就是,打造以和風鮮味為底的餐廳,我發現漢堡、披薩和亞洲食物裡的味精,能讓食物味道更濃郁。」不同於以往的傳統漢堡,這家美式餐廳用香菇和乾魚頭醃漬絞肉,添加和風醬裡佔高成份的帕馬森起司、番茄和香菇。用和風的甘甜來取代原本油膩的漢堡肉,就是吃了還想再吃的魅力來源。營養師剛薩雷斯:「來自聯合國和美國食品藥物管理局,這些組織的研究都顯示,味精和人們食用味精出現的症狀,沒有直接的關聯。」營養專家指出,番茄和帕馬森起司能產生天然的麩胺酸鈉,也就是味精。對味精過敏的人需要格外注意這些食物的攝取量,而業者採用沒經過加工的天然食材,讓漢堡口味更多元,不但還了味精一個清白,也再次顛覆了消費者的口感。(民視新聞黃儀綜合報導)

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